重庆小面专用酱油,重庆正宗小面用什么酱油

生抽味淡，盐少，颜色浅，老抽盐重，颜色深，做重庆小面就要排除生抽和老抽这两种酱油。红酱油因为属于酿造，在发酵过程中，盐、色、鲜味上都达到了很不错的效果，所以重庆小面基本都只会使用红酱油。重庆小面在调味过程中其实也不会用鲜汤，他们直接用面汤都是一样。重庆小面调味是靠多种调料融合产生出来的鲜味。猪油、味精、红酱油加上糊辣油所产生的香味就能鲜香爽口。此次我们的重庆小面专栏中就对重庆小面的每一个操作步骤做出了详细的展示，每一关键都进行了配方数据量化，欢迎大家点击易家川菜头像，进入主页可以看到与我们沟通的方法，大家还可以私信咨询。