9、盖上锅盖，调小火，把面条焖煮15分钟左右，注意火一定不能大，不然会过早的烧干汤汁，焖煮的过程一定要保持锅中一直有汤汁，如果觉得汤汁过少，可以加入适量清水调节。
10、15分钟后，打开锅盖，把焖面捞拌均匀，倒入之前盛出的汤汁和剩下的蒜末，再次盖上锅盖，焖煮5分钟。
11、这个时候，焖面已经基本做好了，如果锅中还有多余的汤汁，就调中火把面条捞拌一下，这样操作面条会快速地吸收掉多余的汤汁，汤汁收干就可以关火了。
比起传统的【豆角焖面】，这样做出来的【鱼香茄子焖面】酱香味道更浓，面条上包裹着浓郁的鱼香酱汁，顺滑弹牙，面条里的茄子焖的软烂，吃起来口感很像炖透的猪肉，但又没有猪肉的肥腻感，特别好吃！
