#美食测评团#
这些日子，除了双休日其中一天包馄饨，或者包饺子吃以外，都是煮大米饭吃，我都已经有些厌倦了。所以今天主食就炒米粉吃了，这个米粉是网购的，福建龙岩长汀的特产，福建龙岩，也是我的出生地，很亲切的感觉。从小就吃习惯的，回启东老家后，没有这个米粉吃，所以家里常备些，偶尔炒一盘，解解乡愁解解馋。
炒米粉，我一般不用肉炒，而是习惯多放些蔬菜，比如豆芽，包菜，青蒜等等，再加个鸡蛋，炒好的米粉很香，里面的菜也多，这样也省的再煮菜了，只需一锅汤，就是很巴适的一顿饭。
炒米粉，油多了太油腻不好吃，油少了会粘锅不好炒，所以还是有诀窍的。首先，把米粉放入开水煮开，捞出后用冷水冲一下，沥干后，用植物油，先抽搅拌匀，这样等下与蔬菜再炒的时候，不容易粘锅，米粉也入味，又不容易炒碎，然后再把各样蔬菜分开来炒至八分熟，再放入米粉，加调料一起炒，口感就刚刚好。
炒米粉的时候，要双手并用~一手拿筷子，一手用铲刀，这样能很开的把蔬菜与米粉炒均匀，米粉也不容易碎。
用料；米粉400克，豆芽350克，包菜300克，鸡蛋2个，青蒜1把。
调料；油，盐，先抽，葱，胡椒粉，鸡精。
