当时正值二战时期，后勤部门为了给美国军队供应肉食，采购了大量的午餐肉，从而使它的销量大增。随着美军征战各地，午餐肉被带至全球。
为什么午餐肉不叫早餐肉，或者晚餐肉呢，因为当时经济萧条，人们节衣缩食，劳工阶层只吃早餐和晚餐，而中上层人士在中午聚会时，便会吃这种罐头，所以
在经济萧条的时期，这种罐头也成了肉的替代品。当时一般的工薪阶级是没有吃午餐的习惯的，而中上层阶级的人士在午餐聚会的时候，就喜欢吃这种罐头。Spam吃的多了，就有了新名字：Luncheon Meat（午餐时吃的肉）。等Spam进入中国市场时，便从Luncheon Meat直译为午餐肉。
自制午餐肉
午餐肉也可以自己做，选三肥七瘦的猪肉与葱姜一起搅成肉糜，将淀粉、面粉、鸡蛋放在盆里加水拌成面糊，加入肉糜继续搅拌均匀，加入盐、生抽、料酒搅拌至肉馅起筋。再加入胡椒、糖、蚝油、五香粉调味。全部拌匀后倒入刷过油的玻璃盒压实，用锡纸包紧，放上蒸锅蒸熟。
蒸好倒出切片，炒菜烧汤时加几片，味道鲜美。
