大家好，我是珍珍。这期视频给大家介绍一款清明前后，我们会在餐厅或者是餐桌上能见到的用来做上汤的菜式。上周我就回妈妈家顺便摘了一些回来，今天我就带着大家一起去看看我究竟摘了什么。
艾叶有很多种叫法，相信大家都很熟悉，也叫艾草。新鲜的艾叶既可以做菜也可以做糍粑，客家地方叫艾糍。并且艾草艾叶还可以晒干，特别是女人坐月子的时候还可以做凉水。这个凉水不是平常喝的凉水，是用来洗澡或者是冲凉用的。今晚也准备做一个上汤艾叶。
·新鲜的艾叶摘好，清洗干净以后把它晾干水分。
·接下来就是准备上汤的材料了。把准备好的新鲜的瘦肉切好，瘦肉切好以后需加生抽、生粉、花生油腌制至10分钟。
·把瘦肉腌好之后，接下来就把准备好的猪肉丸切好放在一旁。这个猪肉丸是客家手打的，比较结实，胡椒味比较重。
·待锅中的水开以后，加入姜丝、少许的花生油以及肉丸进去，煮个5-8分钟。
·水再次开以后，就倒入提前腌好的瘦肉，大概也是煮个8分钟。
·水开以后就把艾叶下锅煮2分钟，再加上适当适量的盐就可以出锅了。
一道美味的上汤艾叶就做好了。不由让我想起一句名言：吃得苦中苦，方为人上人。这期视频就到这啦。
