咖啡是日常生活常见的饮品，有十分多样的品种口味。近两年，“冷萃取”的咖啡非常流行。
“冷萃取”咖啡在夏天受到人们的青睐，充满了香气与清凉感，即便在秋冬季节也有人为之倾倒。
冷萃取的咖啡主要分两种：冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）和冰滴咖啡（Cold Drip Coffee）。
冷萃咖啡：将咖啡粉浸泡在室温（或者低于室温）的水中 6个小时或者更长时间，分离得到的浸泡液就是冷萃咖啡。闻起来风味更加浓郁，不过苦味和涩味也相对突出。
冰滴咖啡：将室温（或者低于室温）的水慢慢滴到咖啡粉上面，收集滤过的咖啡液，得到的就是冰滴咖啡。冰滴咖啡在口感上会突出酸甜感，长时间的萃取还会带出发酵的酒香。
内容来源：中国画报出版社《翻滚吧！咖啡》，当当、京东、淘宝等各大平台有售。
