煎鱼剩下的油锅，倒入辣椒、大蒜、大葱用旺火爆香，放入炸好的带鱼。
老抽、生抽、蚝油、糖，生粉、水调均，倒入油锅，炒均。
用大火收汁，这个时候的鱼肉颜色酱红，鲜香味美，香辣开胃，实在太好吃了。
小贴士
1.带鱼要选择大小均匀的带鱼，小带鱼骨头多。2.炸带鱼的时候花生油要少放一点，这样就不会有剩余的油多出来。更健康和美味。3.带鱼去腥可以加生姜、胡椒粉、大蒜这些。4.酱料放入锅里需要大火收汁，这样的带鱼肉就很好吃。
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