2、摸质感
好的干海参摸起来质地坚硬，而且不容易掰断。因为是干制品，个头也比较小，拿捏在手里也是非常轻的。劣质的干海参分量比较重，表面的皮质容易脱落。如果你稍微用力掰，很容易掰断。
3、看外观
优质的干海参个头大小基本上一致，通体颜色灰黑或灰色，而且海参的尖刺也比较完整。如果是劣质海参，颜色会比较深黑一些，有时候表面的结晶体盐分也比较多。
1.泡发海参的水一定要是纯净水，不能有任何杂质，包括食盐、油和一些化学物质的掺入，这些物质容易导致泡发的海参变质、脱皮，海参泡发就是的失败的。
2.选择的容器最好是玻璃或陶瓷容器，而且不能沾油沾盐，要清洁干净。泡发的时候不要经常用手去摸海参，容易滑皮，可以用干净的筷子夹取。
3.由于泡发海参比较费事，一次可以多泡发一些，一时吃不完的海参可以用保鲜袋单个密封冷冻起来，吃的时候自然解冻即可。
4.冰箱保鲜室的温度一定要控制在0-5度之间，这个是泡发海参最适宜的温度，温度过高或过低都会影响海参泡发的质量。
