接着把蛋液倒进蒸碗里，把刚才的温水也倒进来，搅拌均匀。让蛋液和温水充分融合，这一步也是需要多搅拌一会的，不然做出来的蛋液会有很多的水。接着用勺子把多余的泡泡舀出去，这个泡泡不打掉，蒸出来的蛋羹就不好看，会有一些小细孔，如果你不在意外观的话，这个泡泡也是可以不打掉的。
锅里水开之后把蒸格放进去，然后把刚才做好的蛋液放进锅里。再在碗上盖上一个盘子，防止水汽滴入碗里，蒸出来的蛋羹就不好看，也没有那么好吃，这一步是一定不要省的。水开后上锅蒸，可以让蛋液快速凝固，这样就不会出现断层的情况。
这时候的火一定不能太大，不然会变成蛋花，用中小火慢慢的蒸即可，蒸8分即可。8分钟后关火，再让它焖上5分钟，这样蛋羹不仅熟透了，而且会更嫩滑。时间到了就把鸡蛋羹取出来，用小刀划成一些四方格，这样会更好看，而且吃的时候也方便。
最后撒上一些葱花增香，根据自己的口味加一些生抽、香醋或者香油，我加的是香醋，香醋和鸡蛋羹搭配在一起别有一番风味，没吃过的朋友可以尝试一下，不要加太多，一点点就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹没有蜂窝，非常的嫩滑，像豆腐一样。而且也不会粘碗底，鲜香美味，好吃又好看，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候看看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
