第四步，沿着锅边倒入备好的鸡蛋，先不要搅拌，等到锅中再次煮开后鸡蛋结成蛋花。
第五步，放入切好的油菜，煮上1分钟，根据个人口味加入适量盐，淋入香油搅拌均匀后关火，起锅撒上香菜末装入盘子里即可。
这道汤羹的所有食材尽量切得细碎一点，这样喝起来方便，也更容易咀嚼。
水淀粉要调得厚一些，这样增加汤羹的浓稠度，喝起来会更有滑嫩口感，避免清汤寡水。
豆腐下锅后要先加入少许盐煮1分钟，使豆腐更加容易入味，烧开后的浮沫带有豆腥味尽量撇干净。
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