锅底订好了，就要挑选菜品了。这家的菜品种类还真不少，大虾、螃蟹、鱿鱼、生蚝等海鲜应有尽有，还有各种肉、肉丸、蔬菜、粉等琳琅满目。而且价格也不高，一大盘虾就10块钱，不吃上几大盘海鲜，都算白来一趟。
锅底就是普通的稀饭，海鲜、肉和菜也都是原汁原味的，所以还是需要调一些蘸料。不过，他家的蘸料也很简单，葱、姜、蒜、酱油、醋等都是厨房常见的调料，没有什么特别的。
粥火锅下菜也有讲究：一鲜、二荤、三素、四粥。一鲜就是先海鲜，让汤底有了海鲜味。二荤接着下肉，涮在海鲜锅里很有味道。三素下菜，最后各种菜都下一遍了，那这个粥可就是要多鲜有多鲜了。
粥底火锅没有太多的杂味，完全就是吃食材本身的鲜味，所以对食材的新鲜程度很有要求。吃着螃蟹和大虾蘸着蘸料，怎一个“鲜”字了得呢？除了海鲜，牛肉下到锅里也非常好吃，也是店里卖得最好的一个。
