大家好，我是小七。
今天给大家分享一个红烧茄子的新吃法。
1. 首先准备两根洗干净的茄子放到案板上，然后再把茄子的头尾切掉不要。茄子切掉头尾之后再用刀把它切成滚刀块，全部切成像视频中这样子就可以了。
2. 全部切好之后再装入一个大盆中，然后往盆中加入一大勺食盐，再用手给它抓拌均匀。抓匀之后放一旁让它腌制十分钟，*出多余的水分。
3. 准备几颗大蒜，用刀先切成蒜片，然后剁成蒜末。蒜末可以稍微剁的碎一点，剁成像视频中这样子就可以了。
4. 再来切几片姜，改刀给它切成姜丝，切好后和蒜放一起。
5. 再来一小把蒜苗，蒜白和蒜叶分开切，蒜白切好后和姜蒜放一起。
6. 蒜叶切好后装入另一个碗中，再来几个小米辣，切去根部后全部切成小圆圈，切好后放碗里备用。
7. 现在茄子也已经腌制好了，把里面的水分给挤干，一只手挤不*可以用两只手挤。现在可以看一下茄子里面*出好多的水分。
8. 然后再把挤干水分的茄子放入另外一个大碗中，往里面加入一勺淀粉，再次用手给它抓拌均匀，使每一个茄子都能裹上一层薄薄的淀粉。抓匀之后先放一旁备用。
9. 接下来起锅烧油，油热以后再把茄子倒进来，然后用铲子不停的翻炒，把茄子炒软炒至变色。
10. 把茄子炒软炒成像视频中这样之后，先把它打出来备用。
11. 接着再次起锅烧油，油热后把提前做好的肉末放进来，放进来后开小火慢炒，炒出肉香后再加入一勺豆瓣酱，继续给它翻炒出红油。
12. 炒出红油后加入切好的姜蒜末，给它炒出香味。
13. 炒出香味后加入茄子，给它翻炒均匀。
14. 接下来开始调味，加入少许味精、少许的鸡精、一点蚝油、一大勺生抽、少许老抽上色，然后开大火给它翻炒均匀入味。
15. 最后加入切好的小米辣和蒜叶，快速的翻炒几下，炒熟后即可出锅装盘。
就这样一道好吃又入味的红烧茄子就做好了，好吃又下饭。以后在家不知道吃什么做什么，就可以试试我这个方法，喜欢的朋友就赶紧收藏起来试一试。
今天的视频就简单的分享到这了，记得评论转发，我们下期视频再见。
