烤肉熟得快的方法,烤肉最正确的手法

麦基的猜想得到证实，接下来的一个问题就是：

如何翻转肉饼时间才是最短的？

蒂菲奥特模拟不同的翻转次数和翻转的间隔时间，同时用数学软件MATLAB对模拟过程进行了优化。

通过不断调整翻转次数和间隔时间，蒂菲奥特有了3大发现：

首先，在最优翻转次数——20次——情况下，最佳烹饪时间趋近于63秒，而单次翻转时间为80.5秒，相比之下可以将烤制时间减少29%。

其次，烤制时间的数值曲线表明，随着翻转次数的增加，烤制时间优化水平会逐渐收敛。

也就是说，随着翻转次数的增加，对于烤制时间的优化效应会逐渐减少，无论翻转次数如何增加，最多也只能节省29%的烤制时间。

最后，蒂菲奥特表示，烤制肉饼时翻转的间隔时间也有秘诀：

从函数曲线来看，前面若干次的翻转间隔时间应该大致相同，到了最后一次翻转时，间隔时间应该长一点，这样更有利于热量在肉饼中扩散。

总结一下就是，想要烤肉熟得快，翻个20次也就够了，最后一次翻转的时候，记得时间间隔长一点。

各位看官，学会了吗？

这位教人烤肉的数学家让-吕克-蒂菲奥特 （Jean-Luc Thiffeault），等离子体物理学博士，现任威斯康星大学麦迪逊分校的应用数学教授。

研究领域主要涉及应用数学以及流体动力学等。

迄今为止，在相关领域发表155部著作，被引用超过2500次。

参考链接：

[1]https://arxiv.org/pdf/2206.13900.pdf
[2]https://www.discovermagazine.com/the-sciences/how-mathematics-solved-the-burger-flipping-problem

— 完 —

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