3. 搅拌好的米浆用保鲜膜或湿布覆盖，放置在温暖且无风的地方进行静置发酵。随着酵母的作用，米浆的体积会逐渐膨胀，表面可能会出现一些小气泡，大约发酵至原来体积的两倍大，这一过程通常需要 1 - 2 小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活性。
4. 发酵好的米浆再次搅拌均匀，排出其中产生的气泡。将其倒入预先准备好的模具中，可以是专门的蛋糕模具，也可以是不锈钢盆或陶瓷碗。注意模具内壁要事先涂抹一层薄油，以方便脱模。
5. 将装有米浆的模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制 30 分钟。蒸制的过程中，米浆会逐渐凝固并膨胀，形成松软有弹性的小米糕。
6. 蒸好后，关火但不要急于打开锅盖，让小米糕在锅中继续焖 5 - 10 分钟，使其内部熟透且口感更加细腻。取出蒸好的小米糕，脱模后放在晾架上冷却，待冷却至室温后即可享用。
小米锅巴
选取优质、新鲜的小米，仔细检查确保无杂质和破损的颗粒。将小米放入大碗中，加入足够的清水，轻轻搅拌后静置片刻，让杂质浮起，然后将水倒掉，重复 2 - 3 次，直至水变得清澈，小米被彻底洗净。
制作步骤：
1. 把洗好的小米放入容器中，加入适量的清水，浸泡 2 小时。浸泡结束后，将小米沥干水分备用。
2. 把浸泡好的小米放入锅中，加入适量的清水和少许精盐。大火将水烧开后，转为小火慢慢煮制。在煮制的过程中，要不时地搅拌小米，确保受热均匀，防止粘底或煮糊。
3. 持续煮制，直到小米变得软烂，水分基本被吸收，锅底形成一层薄薄的锅巴。此时，要密切观察，避免煮干或煮焦。
