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松叶蟹腿肉刺身

松叶蟹握寿司

二、螃蟹火锅、螃蟹涮涮锅

以螃蟹及蔬菜等各种食材制成的“螃蟹火锅”。加入螃蟹精华的汤头，鲜美而又奢华。要注意的是汤头煮沸后就先把螃蟹夹出来食用，不然蟹肉会越煮越老，口感不好，鲜度也会下降。

帝王蟹火锅

花咲蟹火锅

另外，使用新鲜可生食的螃蟹制成的“螃蟹涮涮锅”也很受欢迎。将昆布等熬煮的汤头轻涮蟹肉，并沾着醋酱油食用。汆烫时间的长短可以根据个人喜好调整，蟹肉的熟度由自己控制。