在家也能自制快手豆花
除了工艺、外观、口感上的差异外，三者在热量、钙含量以及关键营养素上也有明显不同：
不同种类豆腐关键营养素对比
因此，就营养价值来说：
从补钙的角度来说，吃卤水豆腐还是石膏豆腐没什么差别，补钙的效果都很好。
从钾的含量上来说，石膏豆腐的的钾含量是卤水豆腐的 1.45 倍，有研究表明补充钾在一定程度上可以降血压，所以高血压患者，更推荐石膏豆腐。
卤水豆腐的锌和硒含量都是嫩豆腐的 2 倍左右，锌和硒跟人体免疫有关。天气渐寒，免疫力低容易生病，不妨多吃点卤水豆腐来为增强免疫力出一份力吧！
从热量的角度来说，若想要控制身材，最好选择内酯豆腐。
假豆腐
有一些食品，虽然叫豆腐，但里面的黄豆并不多，甚至与豆子没有半点关系。
1
千页豆腐
这种“豆腐”主要配料是大豆分离蛋白，这种蛋白在分离的过程中，原有的脂肪磷脂等生物活性的成分都被洗脱掉了。有些商家为了使口感更好，添加不少的油和盐，虽然好吃，但不利于健康。
2
鸡蛋豆腐
口感像豆腐，以鸡蛋为原料，加水、盐等制作而成，会让人不知不觉摄入过多胆固醇和钠，“三高”人群少吃。
3
鱼豆腐
主要原料为鱼浆。鱼豆腐含大量糖、油和盐，还有起增稠作用的修饰淀粉，徒增热量却无营养。
4
杏仁豆腐
由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成，蛋白质含量仅为传统豆腐的1/4，含糖量高，不建议常吃。
豆制品“三大流言”
孰真孰假？
痛风、高尿酸患者不能吃豆腐？
顾虑：很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛风、高尿酸患者不能吃。其实这类人大可不必谈“豆”色变，可适量（正常人量的一半）吃些。
专家：因为嘌呤可溶于水，大豆制品加工、制作、烹饪过程中，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除，摄入量并没有想象中那么高。
注意：
● 若今天吃了豆腐，就要适当减少肉类的量；
● 如果是在疾病的急性发作期，不要吃豆腐；
● 吃过豆腐明显有不适，那最好以后就不吃。
经常吃豆腐会诱发乳腺癌？
顾虑：人体内的雌激素水平过高会引发乳腺增生、乳腺癌、子宫肌瘤、子宫内膜癌等，而豆浆中含有雌激素，这也正是人们对其产生顾虑的源头。
专家：豆制品中所含的大豆异黄酮还具有双向调节作用（当人体雌激素含量低时，大豆异黄酮能提高人体雌激素水平；而当人体雌激素含量高时，它能降低体内雌激素水平）；
结论：现许多研究已被证实，食用大豆制品不但不会因此患上乳腺癌，反而能降低其发生风险，大家可安心食用。
慢性肾病患者不能吃豆制品？
顾虑：肾脏病人讲究低蛋白饮食，而大豆中含有较丰富的蛋白质，且其被消化吸收后产生的含氮代谢废物多，会加重肾脏的负担，不利于肾脏病人控制病情？
专家：大豆类是一种特殊的高生物效价的植物蛋白，是肉类的良好替代品，日常膳食中添加大豆类食物，还能降低血肌酐、磷、蛋白尿的水平。并且，大豆中的大豆蛋白酶抑制剂还能改善肾小球肾炎或肾盂肾炎等炎症发展过程。
注意：可以吃，但不能放开吃，应该根据肾功能程度，在医生的建议下，每天适量摄入。例如在肾功能检查中，肌酐指标超标，肾脏受到损害，那么是否适合食用豆腐等豆制品，就需要咨询肾内科医生了。
