这份卤牛肉，真真的磨到了我的性子，中途都有几次想要放弃，太费时间了，都想哭...好在忍一忍，总算做出了成品！
By 小鱼哥的私房
用料
- 牛腱子 5斤
- 腌肉盐 60g
- 卤肉料包:桂皮 3段
- 草果 3个
- 香叶 5片
- 草肉蔻 3个
- 丁香 1个
- 八角 4个
- 白芷 4个
- 花椒 一把
- 茴香 一把
- 陈皮 适量
- 干辣椒 适量
- 高汤调料:葱 2、3段
- 姜 3、4片
- 冰糖 适量
- 生抽 120g
- 老抽 50g
- 料酒 100g
- 卤肉调料:盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 50g
- 蘸料: 青椒 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 红油 适量
- 芝麻 适量
- 小米辣 适量
- 高汤(大骨或牛骨) 适量
做法步骤
1、五斤牛腱子肉不水洗，一斤牛肉配12g盐，正反面按摩一会，
2、重物将牛肉压实，腌制3天，
