2、要挑冰衣薄的买：很多朋友在买冰鲜虾时，会认为冰衣就是压秤的，只会让我们多花钱！习惯性的就会挑那些虾身上冰衣已经化掉的，认为这样买到的虾实惠。其实，这样的做法不完全对！
冰衣对虾起到3个作用：一是隔绝虾与外界空气的接触，起到保鲜、防腐，延缓虾氧化的作用；二是防止虾脱水，众所周知，只要是冷冻的食材，如果没有隔绝的措施，只会越冻越干；三是保持虾的完整性，毕竟虾比较娇嫩，在运输过程中不可避免地会相互碰撞，如果没有保护，虾头很容易被撞掉。
注意：有冰衣虽好，但一定要选择冰衣薄的，这样既能保证虾的新鲜度，又可以少花钱！如果是冰衣刚刚化掉的，并且买回家也是立马就吃的，可以选择冰衣化掉的，虽然多少会影响口感，但价格却能省不少！
3、看虾的颜色：除了个别品种的虾是红色的，大部分的虾，其颜色是呈青灰带点红的颜色，并且有一定的光泽度！这样的虾不仅新鲜度高，品质也非常的不错！
为什么，下面这4种冰鲜虾不能买？
1、掉头断尾的不能买：新鲜的虾一定是首尾相连的！如果在买冰鲜虾时遇到掉头断尾的，或者是一碰就掉虾头的，不要买！这种虾主要是因为冷冻时间过长，虾已经变得不新鲜所导致的。
2、虾头发黑、发红，虾身泛白的不能买：前面咱们讲过，除了部分虾的品种是红色的，大部分的虾还是青灰色，只有虾须虾脚带点红色。如果是虾头发黑、发红，甚至是虾身泛白一定是不新鲜的！所以，不建议买！
