说起家里最脏的地方，很多人脑海里第一个想到的，一定是厕所里的马桶。可万万没想到，真正的“细菌王”竟是咱厨房里的清洁神器——洗碗海绵！我们每天都要吃饭，小到筷子勺子、大到锅碗瓢盆，厨房里的洗洗刷刷通通离不开这个“最佳辅助”。一块洗碗海绵经过了岁月和油污的洗礼，直接由厚变薄，不光看起来乌糟糟的，摸起来也是一手黏糊糊……
天天用的洗碗海绵，比马桶还脏100倍！中华预防医学会有关中国家庭厨房卫生的调查显示，在北京、上海两地抽检的抹布样品（包括海绵、棉布和毛巾）中，单块细菌总数最高的，竟达到了5000亿个。
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除了数量惊人之外，种类还高达上百种，其中更包含了大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等在内的19种条件致病菌。免疫系统正常还好，对于孕妇、老人、儿童及基础疾病患者等免疫力较差的人群来说，用完这样的抹布再接触食物，很可能会导致食源性疾病。
大肠杆菌：主要侵犯小肠远端和结肠，引起肠粘膜水肿、出血等，同时可引发肾脏、脾脏和大脑的病变。
葡萄球菌：主要表现为明显的胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，年龄越小敏感度越高。
沙门氏菌：能引起多种感染，包括胃肠炎、肠热症、菌血症、血管内感染及局灶性转移性感染。甚至可能滋生黄曲霉菌，产生一级致癌物质黄曲霉毒素，对肝脏的损害极大。当然了，相比于洗碗海绵，淀粉和蛋白质、脂肪含量高的食物，比如大米、玉米等谷物和花生、核桃等坚果，更是黄曲霉菌的“心头好”。
国际学术期刊《自然》（Nature）杂志也有研究显示，使用过的洗碗海绵中，细菌的局部密度可高达每立方厘米540亿个！要知道，被普遍认为全家最脏的马桶，马桶圈周围一圈的细菌总数，也就3000万个左右。而马桶里的水，细菌菌落总数也不超过每毫升120万个。
抹布这样用＝细菌培养皿！洗碗的过程中，碗筷、砧板、水槽上的各种细菌会通过表面接触转移到抹布上。海绵独特的疏松多孔结构，不光有利于我们在使用时快速吸水、快速起泡，也为细菌的生长繁殖创造了绝佳的环境和条件。空间结构会影响细菌之间的相互作用，而像海绵这样的中等空间分割结构，正好能够让“偏好独居”与“偏好群居”的细菌都良好生长，可以长出最丰富多样的细菌群落。一块全新抹布用了5天后，细菌的繁殖速度可以增长1000万倍。
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就算用较高浓度的洗洁精或者酒精等浸泡消毒，又或是进行热水、微波炉高温消毒，也很难将洗碗海绵中的微生物量降低到一半以下。即使清洗后短时间内细菌减少了，我们每一次洗碗，也都会有食物残渣进入到海绵内部，细菌很快就能获得足够的营养“卷土重来”。而且在定期补给食物残渣的情况下，海绵的表层还会形成一层生物膜，使具有抗菌作用的成分失活，简直就是天选“细菌培养皿”！抹布奋斗在清洗第一线，时间一长细菌会越来越多，“不破不换”或者“一块抹布走天下”，不但洗不干净碗，还可能造成二次污染。因此“勤换”很重要：用完后要及时洗净、挤干并保持干燥，明显油迹斑斑洗不出来的肯定得换，看起干净的也最好1-3个月更换一次。如果嫌麻烦，可以换成更容易清洁的，比如洗碗刷、木浆海绵，或者干脆使用一次性的厨房抹布。
天天用洗洁精洗碗，等于吃毒？洗洁精的残留问题，一直是人们的心头大患。洗洁精里，最主要的成分就是表面活性剂，它能让油水相亲，以便去除油污。除此之外，还有一定量的防腐剂、着色剂、增稠剂、香精等添加剂。按照《食品安全国家标准急性经口毒性试验》（GB 15193.3-2014），表面活性剂属于低毒、无毒等级。
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研究显示，每千克体重要吃进大概8g表面活性剂，才会引起中毒。也就是说，一个体重60kg的人，要至少喝掉一大桶不稀释的洗洁精，才可能出现中毒反应。这和食盐、小苏打的毒性差不太多，因此就算天天用洗洁精洗碗，碗筷上有洗洁精残留，甚至是吃出了洗洁精味，也不必太过在意。当然，残留量越少对健康越好，日常想要减少洗洁精残留，可以先用稀释后的洗洁精将碗筷浸泡2-3分钟，再用流动的清水冲洗。一般冲洗2遍即可，如果不放心，可以冲洗到吱吱响的程度。
洗碗前后这样做，越洗越脏、细菌增加70倍！洗前一泡再泡吃完饭后，很多人习惯歇一会儿再洗碗，小碗叠大碗、小盘叠大盘，扔在洗碗池里一通泡。殊不知，大量食物残渣加上长时间浸泡，刚好能为细菌的繁殖提供天然培养基，双重buff，让细菌成倍增长。曾有实验把食物泡在水里10小时，结果检测出，葡萄球菌、大肠杆菌数目竟增长到了原先的7万倍。提醒：饭后最好及时清洗，持续浸泡超过4小时，细菌会进入加速繁殖期。
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洗后摞起一堆家用电器研究院曾做过一组试验，研究人员对餐具进行消毒后，再在餐具表面涂上无菌肉汤。之后，将餐具分为了2组，一组清洗后直接摞起来放到碗柜中储存，一组清洗后立着放在位于通风处的置物架上。3天后的对比显示，立着放置的餐具上面，菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准；而摞放组的菌落总数，高达560000cfu/套，是前者的70倍！提醒：洗完碗后，最好把碗盘立起来放在通风处，尽可能减少水分残留。
据健康全说
