2、在鲫鱼的身上，抹上适量的料酒来腌制，腌制10分钟左右就行了，主要是去腥。接下来我们用厨房纸，将鲫鱼身上的水分吸干，随后准备好锅子，往锅子里倒上少许食用油，不需要太多，不然容易油腻。
3、随后再把鲫鱼倒进去开始煎，把两个面都煎到色泽金黄为止，在炖之前提前把鱼煎一下，这样炖出来味道更香，汤汁更浓郁，并且还能炖出奶白的颜色，这就是需要掌握的第1个诀窍。
4、随后再把姜片切好，倒在锅子里稍微翻炒一下，炒出香味以后我们就可以往里面添水了，在加水的时候好多朋友会选择直接用凉水炖，实际上是大错，要想炖出奶白的颜色，必须要用开水，这是第2个诀窍。
5、加入足量的，没过鱼肉的开水后，就可以把盖子盖上了，保持大火煮一会儿，直至煮到沸腾以后，转为中小火继续炖上半个小时。趁着炖鱼汤的时候，咱们把豆腐切好，等鱼汤炖好后，再把豆腐加进去，继续炖15分钟左右，最后用盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以开喝啦。
