4、面筋要先用手撕成小块状，撕好之后放在干净的容器里面，然后再添加适量的开水烫一下，这样可以去除面筋多余的油脂，完了之后要将面积捞出来，捞出来的面筋冷却一下要将水分挤出来，挤出来之后放在盘子里面备用。
5、这样所需要的食材基本都准备好了，剩下来的调味料也基本都是平时常用的。准备好炒菜的锅，在锅里放入适量的食用油，油温热了之后先将腌好的虾放进去，但是要控制好火候，用小火来滑一下就好，等到虾仁变色之后再捞出来。
6、锅里留底油，然后将洗净切好的葱姜蒜放进去，加进去之后翻炒几下就可以炒出来香味了，但是要控制好火候，防止会将葱姜蒜给炒糊了。炒出来香味之后添加适量的生抽，生抽倒进去翻炒几下之后将面筋倒进去，还是要翻炒均匀，然后再加入高汤，要是没有高汤用清水也可以，也不用加太多，加好之后盖上盖子焖煮一会。
7、焖煮一会之后再加入虾仁和少许的食盐，接着是将适量的水淀粉加进去勾芡，最后是将切好的黄瓜片加进去，黄瓜片加进去之后还是要翻炒均匀，然后就可以收汁关火了。因为黄瓜本身生的也能吃，所以加进去之后不要炒的太久，要不然反而不好吃了，大概翻炒几下就可以了，这样的黄瓜吃起来会更加清脆。这样的一盘菜是很下饭的。
