怎样制作广东口味腊鸭,广东腊鸭制作方法及配方

秋

风

起

食

腊

味

丰 塘 腊 鸭

制作技艺

第七批市级非物质文化遗产代表性项目

历史渊源

丰塘腊鸭是腊味的一种。腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。

据《易经-噬嗑篇释文》记载：“于阳而炀于火，曰腊肉。”证明腊肉已经有两千多年的历史。由于南方气候潮湿，把生肉（猪肉、牛肉、鱼肉、鸡鸭禽肉等）制成腊肉可以延长保质时期，且腊肉味美，深得群众的喜爱。