牛肉相信大家都不陌生，牛肉是我们生活中常见的一种食材，它的做法也有很多，例如炒牛肉、炖牛肉、卤牛肉等等，不管哪种做法都深受大家欢迎。牛肉的营养价值丰富，它富含蛋白质、维生素b6、铁、锌、镁等多种营养成分，常吃牛肉有增强免疫力的作用。秋冬季节容易感冒，我们吃些牛肉还是很不错的。
卤牛肉
对于牛肉，我家最爱吃的做法就是卤牛肉了，每次朋友来家里吃饭，卤牛肉也是必不可少的。我们做卤牛肉时最好选用牛腱子肉，腱子肉有肉膜包裹，筋膜多硬度适中，最适合做卤味了。下面我就老妈几十年卤牛肉的方法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下。家常卤牛肉的做法，牛肉入味卤香味十足，色泽红亮，值得收藏！
卤牛肉
食材：牛腱子肉、猪肉皮少许、葱姜、料酒、食用油、冰糖、食盐、黄豆酱等
香料：八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷
做法：
第一步：首先把准备好的牛腱子肉用清水浸泡1个小时，时间到牛肉泡出血水后，把牛肉冷水下锅，加入少许的葱姜、料酒，开大火煮开后，撇出里面的浮沫，再继续煮10分钟，把牛肉彻底煮透，然后把它捞出来备用。
第二步：接下来我们炒一个糖色，锅中加入少许食用油，一把冰糖，先将冰糖炒化，然后转小火炒至糖浆快速起泡后，变成枣红色，再倒入少量的开水，稍微搅拌一下，这样糖色就熬好了备用。有了它卤味才会色泽红亮。
