干烧鱼段的正宗做法,干烧鱼的正宗做法和配料

【步骤六】：肥肉炒出来，表面变成微黄，放入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、葱白、旺丰豆瓣酱1勺，然后用大火，把酸菜的水汽炒出来、调料炒香。

【步骤七】：调料炒出香味，放入一碗水，把鱼放入锅中，同时放入生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋1勺、料酒1大勺，大火烧开，用中火炖煮10分钟。

【步骤八】：鱼肉炖煮10分钟，放入青豆，大火炖煮，把里边的汤汁收干。

【步骤九】：鱼肉汤汁收干，就剩油就可以了，然后出锅装盘，撒上小葱成菜。