石锅炖鸡，加上西藏当地的手掌参和野生菌，味道鲜美，营养丰富，迥异于其他的锅，令人称奇！美味天成，妙在石锅。
主料：鸡2000克，红椒、洋葱各20克。
调料：盐、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克（实耗100克）,卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）。
做法：
1、大火将水烧沸，鸡氽水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。
2、大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。
3、锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
做法二做法：
1、沸水下鸡块氽烫。
2、捞出鸡块，冷水洗净。
