通常，饮食的线索，一头连着记忆中一方水土，是闻香知味、触景生情的固执老味道；一头牵引着历史变迁，指向融合创新的更多可能。现在市场上食材丰富，人们却说吃不出记忆中的香味了。为什么？饮食习惯的嬗变是一方面，种植与养殖方式、烹饪手法和用心是另一方面。重现，似乎也是一种唤起——回归当年人们对食材审慎珍惜的态度，反思人与食物的关系。
◎ 韭菜灯盏窝 ◎
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成菜图5
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