有人说伊犁有三宝：马肉、蜂蜜、薰衣草，回想起来也对，伊犁草原多，牛马羊非常多，伊犁的昭苏马的数量比人的数量多，这里的哈萨克族放牧为生，冬天会把老的马沙掉，做成熏马肉熏马肠，作为冬季温补的美味！
熏马肉熏马肠在没有吃过之前，就听很多人说马肉是酸的，我也就信了，但是新疆本地人都非常爱吃马肉，我也有幸去参观了伊犁最熏马肠熏马肉最老的厂子，品尝了他们熏制的熏马肠，这下就忘不掉了，真的好吃！
熏马肉熏马肠有一股马肉特有的香味，特别是马油特别香，难怪都说半肥半瘦的最好吃，果然如此，后面一查资料才知道，马油的品质是优于牛羊肉的，马的脂肪还用来做高端护肤品，所以选熏马肠熏马肉，一定记得选择半肥半瘦的，原因就是好吃！
马肉因为有嚼劲，所以要煮2个小时才可以煮烂，初次尝试的朋友如果时间没有煮够，马肉就咬不动，这里也提醒一下，伊犁熏马肠熏马肉是伊犁最具代表性的美食之一，如果你没有吃过，记得去吃哦，千万不要错过啦！
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