先来个全家福。
三鲜烩鱼肚，西红柿炒鸡蛋，土豆丝炒辣椒。
南京有家有名的清真菜馆——安乐园菜馆，这家店创建于1920年，是名符其实的老字号，他家有道招牌菜就是三鲜烩鱼肚。黄鱼泡炸的蓬松，浸透了汤汁后回味无穷。今天就在家里复刻一下。
原料：油面筋，泡发好的木耳，小平菇，鱼肚，虾仁，青菜。
做法：
1、将油面筋用筷子戳个洞，然后加入温水浸泡至软。
2、将油面筋、青菜、木耳，小平菇焯水后捞出备用。
3、起油锅，油热后加入鱼肚和虾仁翻炒。
4、再加入焯好水的油面筋、青菜、木耳和小平菇，翻炒均匀，加入一小勺盐，一丢丢糖提鲜，倒入鸡汤，大火烧开，勾薄芡。
成品出锅。
碎碎念：
1、关于如何泡发鱼肚，有空我再写一篇哈。
2、最好用松茸和草菇这些特别鲜的菇菇，我是去了家门口小超市里，只有小平菇了[害羞]。
3、最好用鸡汤，味道不是加水能比的。
最后欢迎外地的友友去南京安乐园菜馆品尝，地址就在王府大街138号，紧邻朝天宫。他家的早茶也蛮有特色的，品种特别的多。
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