二看菇帽，新鲜的金针菇，菇帽基本上都是半球形的，而且也不会裂开，相反你见到的金针菇菇帽炸开，要么是太老要么是放置的时间过长，建议不要购买。
三看黄斑，如果我们见到金针菇上面有一些小的黄斑，就说明这些金针菇采摘后经过人工喷水的，这样做的目的：一、表明这些金针菇不是特别的新鲜，需要加水来提高它的新鲜程度；二、是加水可以增加重量。所以见到这样的金针菇不要购买。
四闻味道，新鲜的金针菇会有一股清香，如果一股子异味或者是难闻的味道，那就是经过处理的金针菇，建议一定不要购买。
爱吃金针菇的朋友，一定要注意这4点，我们就能挑选出优质的金针菇，为了我们的身体健康，看完记得告诉身边人。
啰嗦几句：
1、金针菇一定要煮熟再吃，不要吃不熟的金针菇，一半熟也不行，这样做的目的是防止细菌从嘴里进去，所以凉拌金针菇时，焯水至少3分钟，一定要焯熟。
2、金针菇的清洗一定要仔细认真，一点也马虎不得，要彻底的掰开清洗，然后反复的冲洗，才能降低微生物污染。
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