买螃蟹时，经常会发现有的螃蟹腹部干净白漂，有的腹部颜色很深，那么，腹部颜色能告诉我们什么呢？
螃蟹腹部的颜色是从螃蟹体内映衬出来的，颜色越深说明含有的蟹黄越多，否则与之相反，所以买螃蟹不能为了图漂亮就买腹部白净的，相反要买颜色相对较深的。
4.看腹部尾部
我们去买螃蟹时，商贩都会说自己的螃蟹“顶盖肥”，那么什么是顶盖肥呢？
“顶盖肥”就是看螃蟹尾部背壳和腹壳相连接的地方，是否有顶起凸出，只有这个位置顶起凸出的螃蟹才会“顶盖肥”，所以我们买螃蟹时，不能听商贩说什么就是什么，要自己学会分辨。
以上就是分享只需看“1处”，就能知道螃蟹是否是“顶盖肥”的技巧，相信大家都看懂了吧！
蒸螃蟹的技巧蒸螃蟹是很简单的事情，但是有些人蒸出来不是掉脚，就是蟹黄流出来了，这里教大家3个蒸的技巧，不掉脚不流黄。
1.螃蟹*死蒸，不然在蒸的过程中，螃蟹会挣扎乱动，这样就容易掉脚，*蒸的螃蟹也很简单，用一根细筷子从螃蟹嘴巴插进去，搅动一会就好了。
2.螃蟹要腹部往上蒸，这样在蒸的过程中，流出来的蟹黄和蟹油就会流到壳中，就不会溢出来。
3.蒸的时间不能太长，一般10分钟左右，太长螃蟹肉质和蟹黄容易蒸老，而且容易蒸掉腿，具体时间要根据螃蟹大小来定，小一点8分钟，大一点10分钟，是指上气以后计时。
以上就是我今天分享的内容，大家看懂学会了吗？您还知道哪些挑选方法，欢迎补充探讨。
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