众所周知，湖南腊肉是烟熏而成的，外表黑乎乎，味道却咸香下饭，不仅湖南人爱吃，很多湖南以外的食客们也是欲罢不能。湘菜里的小笋炒腊肉也是食客们的必点菜，可见一斑。
下面教一下大家湖南腊肉的正确清洗方法
第一步 烧腊肉皮 由于腊肉经过长时间的熏制，皮会比较硬，用火烧过的皮成金黄色，切起来方便，吃起来咸香。烧的时候要注意，皮烧至金黄色，表面起小旮瘩就可以了。
第二步 泡腊肉 烧一点开水备用，把烧好的腊肉用开水泡两分钟，以没过腊肉为宜。泡过的腊肉皮比较容易刮。
第三步 刮皮 泡好的腊肉皮用菜刀慢慢刮，刮掉上面的黑色部分，干净之后呈现金黄色。
