随着秋季的来临，天气逐渐变凉，很多的食物也进入了丰收的季节，比如秋天的水果、蔬菜等等，其中就有一种食物非常受欢迎，就是河蟹，尤其是9月份，因为这段时间温度变化让河蟹的味道变得更加鲜美。
而养蟹人更是说，母螃蟹这个时候不仅味道鲜美，而且营养价值还极高，是吃螃蟹的最佳选择，因此9月份吃河蟹绝对是亿点也不错的选择。
尽管如此，但还是有很多人对如何挑选螃蟹这个问题感到苦恼，为什么大家买回来的螃蟹不膏不黄，就像吃了水一样好吃呢?
为了挽救这种现象，养蟹人分享了三种挑选技巧，下面就跟着小编一起来看看吧。
河蟹类型差异。河蟹种类非常多，但是广泛流传的有南方和北方两种类型的两个品种，这两种河蟹在外观上就有着极大的差别。
南方的河蟹颜色偏绿到青色，有的还有点土黄色，而北方河蟹颜色则是发黑，这主要是由于南北方气候不同，南方气候比较干燥，河蟹长长久了会被晒干，因此颜色才会偏向土色。
而北方天气较为寒冷潮湿，导致南方在江河中的河蟹类只可以活着，因此颜色也会偏黑，但是尽管这样也没有影响北方人对河蟹口感的评价。
他们认为北方品种的河蟹更好吃，那么，这种评价是真的吗?
其实并不是无缘无故就有的了，首先，从口感上来看，这种评价是基于当地人对外地人评价的一种认可，我们都知道重庆人爱吃火锅，并且当地火锅店几乎随处可见，但是如果你去到重庆当地，你就会发现那里的火锅味道特别好。
因为重庆那里的火锅底料一般都是自己制作的，而且当地人几乎每家每户都会做一些火锅底料存起来不仅好吃，也可以在需要的时候随时拿出来用。
所以重庆爱吃火锅是有原因的。
从这个道理我们就可以推出永安地区的人为什么会认为北方品种河蟹更好吃是因为当地人本身就习惯吃河蟹，因此在挑剔口味的同时就对北方品种河蟹也慢慢慢慢适应甚至变得接受并认为更好的这件事情罢了。
其次就是从生产上的区别，由于南方地区养殖河蟹更简单，因此南方地区很多地区都开始养殖，因此市场上卖着大量南方品种的河蟹，在加上南方由于气候潮湿的原因，南方人的口味上也逐渐偏向清淡，但是这样的做法其实只是为了保证不会踩雷罢了，从不是说不能吃美味。
但是由于市场竞争激烈，清淡款型河蟹逐渐成为主流，但是这样的选择在北方地区就显得不一样了，由于北方天气寒冷很少有人养殖水产品，所以本地所有海鲜都只能靠外地进口，因此本地人对于这些外地进口的商品价格上都是“只要货好，钱多都行”的态度。
