最近吃的菜里面都是使用了泡椒，在夏天泡椒真是开胃下饭，今天给大家分享如何腌制泡椒。
泡椒我记得我第一次吃的时候，是吃泡椒牛肉面，泡椒泡面闻起来和其他泡面差别很大，吃起来酸辣可口，非常酸爽，连面汤都不剩，有时还轻轻的咬一下那个泡椒，那才过瘾。除了泡面之外还有一个东西，也是大家特别喜欢吃的——泡椒凤爪，一开始我们都是买着袋装的凤爪，后来街头上有人在卖，再后来就是自己在家制作。泡椒的味道入到鸡爪中，吃起来酸辣而不腻。在这两个食物中，泡椒都有着重要的作用，要是缺少泡椒，味道就不一样了，这也是泡椒所独有的味道。
泡椒是川菜中一种独特的调料，辣而不燥，辣中带有酸味，还能增进食欲，吃起来口感清脆，深受大家的喜爱。泡椒的用途十分的广泛，可以做凉拌，例如泡椒鸡爪，泡椒春笋等；可以炒菜，例如酸辣鸡杂，泡椒肥肠；还可以煮汤菜，酸菜鱼等等，有的人还可以直接用来下饭，总之泡椒在我们生活中无处不在。
那么泡椒是如何腌制出来的呢？让我们一起来看看。
食材：小米椒（朝天椒，尖的绿的细的辣椒），蒜，姜，醋，白酒42℃，白糖，盐
器具：密封罐
【做法】
1.清洗罐子，洗干净之后用高度的白酒消毒，再用开水烫瓶；
2.小米椒洗干净，晾干水分。姜去皮切成片，蒜瓣压裂。
