第二步、花生洗干净后，直接加水煮吗？错了，有2步还没做呢。一是用工具把花生都捏开一个小口，方便盐水进入花生内部，花生才会入味。
第三步、锅里加一些清水，加入适量食盐、生抽，再放入葱姜、香料，大火煮开后再煮10分钟关火。把开了口的花生倒进来香料水里，浸泡2个小时，如果时间充足，建议浸泡4小时。
第四步、花生浸泡后，放在灶上开大火煮开后，小火煮10分钟。关火后可以直接捞出来吃，口感脆爽，咸香入味，而且越嚼越香。
想要更加入味，可以再浸泡1小时，这么做的水煮花生比夜市上卖的更好吃。
【厨师长有话说】
每年夏天，厨师长大伯都会煮一些花生，搭配着冰啤酒，很惬意。他煮花生的秘诀很简单，只有2点，第一个是把花生“开个口”，第二个就是先浸泡再煮。花生开口后，料汁很容易进入花生内部，不仅更入味，而且吸饱水后很容易煮熟。煮的时间短，口感自然就脆爽了。
