2. 晒干萝卜：将切好的萝卜块平铺在阳光充足的地方，尽量避免堆叠，以便均匀脱水。晒1-2天，直至萝卜表面出现干燥的皱纹，但仍保持一定柔韧性。用清水冲洗晒*萝卜块，再次晒干。这一步可以去除晒制过程中的杂质，同时增加萝卜的风味。
3. 调制腌料：将适量的小米辣、葱花、姜片、蒜片分别切好备用。在萝卜块上撒入适量盐和白糖，搅拌均匀，让其充分入味。
4. 热油浇香：热锅倒入适量食用油，加入花椒、八角、桂皮、香叶，用中小火慢慢炸香。炸出香味后，将热油趁热浇在准备好的小米辣、葱花、姜片、蒜片上，发出“呲呲”的声音，激发香味。
5. 装瓶腌制：将调味好的萝卜干放入玻璃瓶中，压实。加入热油后的香料混合物，再倒入没过食材的生抽。盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制3-7天即可食用。 腌制好的白萝卜干可以在冰箱保鲜层保存1-2个月，取食方便，风味不变。
