板鸭辣椒酱怎么做,家庭辣椒酱最简单做法

很讲究地选用1年以上3斤重的老鸭，老鸭肉质比仔鸭紧致结实，啃起来更有滋有味。

■13道工序纯手工制作■

即使过去了200多年，每一只板鸭的制作沿用的依然是百年前的古老方式。纯手工精心制作出来的板鸭，吃起来也不一样~

板鸭的腌制料固然关键，但仅有配方是远远不够的，每只板鸭的诞生，都需要经过清洗、拔毛、开膛砍骨、腌制、截边、定型、晾晒、风干……整整13道工序！操作不难，但每一步都需要老道的经验和足够的细心，稍有一关没把握好，就会影响最终的口感。

■历经20天，自然晾晒风干■