奶咖，是使用牛奶和黑咖啡制成的产品的统称。像是拿铁、卡布、澳白等常见的意式咖啡都属于奶咖的一种。
由于牛奶的介入，咖啡的苦味得以被稀释，口感同时得到了提升，于是香醇浓郁且不苦的牛奶咖啡成为了大部分人的心头好。很多朋友都购置了咖啡机，目的就在于想要在家里也能够做出一杯暖人心脾的牛奶咖啡。
但是，最近有很多朋友上门询问关于牛奶咖啡的问题：“不知道为什么，自己做出来的牛奶咖啡总是没啥咖啡味，说是咖啡，但喝起来更像是一杯奶茶。”简单来说，就是做出来的奶咖的咖啡味寡淡。
像这种情况其实很好解释，原因就在于咖啡和牛奶的比例失衡：牛奶加的太多了，将咖啡的味道过度稀释，所以才导致奶咖没有咖啡味。
道理相信大家都懂，但为什么还会出现这种情况呢？很简单，因为大部分朋友才刚刚接触到咖啡制作，所以认为牛奶咖啡会有什么标准的比例，然后按照网络上博主们分享的比例去制作奶咖。例如，拿铁的咖啡和牛奶的比例为1：6，澳白的比例为1：4之类的。
实际上，这些比例仅适用于推荐者所使用的咖啡豆、浓缩，以及牛奶。每个人使用的材料，萃取出来的浓缩各不相同，所以这些比例其实并不通用。
就拿咖啡豆来说，我们分别使用20g的深烘焙咖啡豆和浅烘焙咖啡豆萃取出40ml的咖啡液，然后用同样的比例制作出一杯拿铁咖啡。拿铁咖啡比例为1：5，也就是需要加入200ml的牛奶。那么，采用了浅焙豆制成的那杯拿铁咖啡大概率咖啡味是不够浓的。
因为这个比例是以深焙豆制出的浓缩为基础而定制的，深烘豆因为在烘焙过程中进行了充沛的焦糖化反应，所以它的味道会更加突出，并且深烘的焦香能够与牛奶甜形成鲜明的反差，所以当我们使用深烘豆的时候，就可以使用更多的牛奶来平衡咖啡的味道。
