【土豆丝炒韭菜】
所需材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净、韭菜摘去老叶，投洗干净。
2.土豆先切成厚薄均匀的片，再切成粗细均匀的丝，放清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，捞出沥净水分待用，土豆丝洗去表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，炒制时也不会粘锅，炒出的土豆丝清爽。
3.把韭菜切成寸段。韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一致，不会把韭菜叶炒过火。
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至断生。
5.下入韭菜梗快速翻炒均匀。
6.下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
【绿豆芽炒三丝】
所需材料：绿豆芽400克、豆皮2张、韭菜1把，油盐适量，葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法:
1.准备好所需材料，豆芽投洗干净，韭菜摘去老叶，投洗干净
2.将韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜叶宽的条
3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，把豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘在一起，口感也劲道
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好的豆皮，翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【绿豆芽炒韭菜】
所需材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许
做法步骤：
1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.锅加油烧热，下入姜末爆香
4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【小白菜炒香菇】
所需材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
制作步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
