金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全，含锌量比较高，有利于儿童骨骼成长和智力发育促进营养吸收。金针菇含有的朴菇素物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
【金针菇拌豆芽】
准备食材：金针菇，豆芽，红椒，小葱，大蒜，干辣椒，花椒，油，盐，鸡精，生抽，香醋，香油。
制作步骤
1. 金针菇，切去根部，清洗干净，沸水中焯水5分钟去除秋水碱后，捞出过凉水。
2.豆芽洗净后焯水5分钟，捞出过凉水。
3.大蒜切末，小葱切碎，红椒切丝备用。
4.蒜末小葱放入碗中，加盐，鸡精，糖备用。
5.锅内烧油，油温2成热，放入干辣椒段，花椒粒，小火炸制，炸制出味后，关火，以锅内余温继续烤炸，避免炸焦出苦味。
