炎热的夏季又到了，对于不喜欢太热天气的人来说真是难熬，但这并不代表着就不能在这个季节里享受好味道的小吃，其实在夏季有很多小吃是非常适合这个季节的。
比如说泡面就非常适合，当你不想花时间去做饭的时候，一泡面就能救场，而且用泡面做出来的小吃也能在夏季来上一份，今天这道小吃就是泡面做的——凉拌泡面。
凉拌泡面的做法也不复杂，只需要简单几步就能完成并且呈现出鲜香美味，做好的凉拌泡面吃起来不油腻，而且清爽又开胃并且简单好上手。
做凉拌泡面的食材有很多，首先我们要将泡面煮熟，凉拌泡面的主角自然是泡面了，所以我们可以选择自己喜欢吃的泡面类型，简单又方便。
除了泡面之外还有即食黄豆芽和西瓜皮两种食材，可能大家会对西瓜皮感到陌生，但是西瓜皮本身就有着非常好的清凉消暑的效果，并且其口感也非常爽脆，加上泡面恰到好处的口感，在一起吃非常不错。
如果没有西瓜皮也可以用其他口感比较好的食材进行替代，比如说黄瓜也非常好用，并且清脆可口有着解暑的效果。
那么对于豆芽来说，跟着豆芽也同样清脆可口，有着清热去火的效果，所以三者配合在一起非常不错，带来了消暑又清爽的效果，同时还拥有了豆芽、黄瓜等蔬菜的营养成分刀，同时又兼备了西瓜皮清凉消暑的功效，非常推荐大家尝尝这个搭配。
我们还需要一些调料来增加凉拌泡面的风味，首先要准备蒜末和小米辣，其次要准备生抽、香醋、白糖和熟芝麻，激发出蒜末和小米辣香味的热油需要提前准备好，将油烧热后加入葱花中翻炒。
当小葱变得金黄油亮之后就能加入蒜末和小米辣继续翻炒直至他们变得出香味，此时再加入生抽、香醋和白糖搅拌均匀后盛出备用。
将锅中的水烧开之后就可以放入提前将泡面包装撕开，方便条数清晰可见，不会将泡面弄断，所以这里温馨提醒大家，在煮面时一定要耐心等待。
不少人都是因为等不到时间了而急于搅拌，而使劲搅拌被弄断，所以千万不要急，慢慢等面被煮熟，需要很长时间，可以先准备好其它食材。
可以先将豆芽煮熟捞出倒入冷开水中漂凉，这样豆芽保持脆口。
如果西瓜皮比较硬需要先蒸熟，再倒入冷开水中漂凉，但如果是黄瓜的话就直接切好，再倒入冷开水中漂凉即可，如果是西瓜的话，同样可以碾压成汁，或者切成泥状，这样吃起来清香解暑，而且还拥有西瓜的甜味，令人心情愉悦。
等到泡面煮熟后捞出放入准备好的冷开水中漂凉。
在漂凉后的泡面上滴一些食用油拌匀，可以避免粘连，同时也能增加泡面的光泽感。
准备好一切之后，我们就能直接进入制作调料阶段，对于调料中的油可以在前置工作开始的时候开始烧油，并加入葱花翻炒，在葱香味出来后加入蒜末和小米辣翻炒出香味，需要将油烧热才能使其蒜末和小米辣迅速被加热蒸发出水分，很快就能有香味出来。
将其盛出后等待凉至室温，这样我们就能开始调制调料了，需要将提前准备好的生抽、香醋、白糖加入搅拌均匀，最后再加入酱煎好的热油翻炒均匀后加入一勺熟芝麻，就能够成为辣油酱。
在上一部分我们已经将所有的食材处理完毕，现在我们只需要把它们放在一起按照顺序逐层叠加就能完成制作。
在碗底我们可以先铺上一层豆芽，然后再放上一层漂凉后的泡面，在将剩下的食材一层一层叠加放入上面，而最后一层则是一层辣油酱，这样喝汤的时候不会搅散。
最后在表面放上一层碎熟芝麻装点，让美味更上一层楼，至于喜欢花生碎或者香菜的人，也可以根据口味随意添加或者不添加，我个人认为花生碎加入进来会提高整体的风味，可以尝试一下。
