温馨提示：
1) 米饭的选择：使用隔夜饭做炒饭效果最佳，因为隔夜饭颗粒分明，不容易粘连。如果没有隔夜饭，可以将新煮的米饭摊开冷却，确保米粒干爽。
2) 西红柿处理：炒西红柿时，注意不要过度炒煳，避免汤汁过多，影响炒饭的口感。适量的番茄酱能提升西红柿的味道。
3) 火腿丁的选择：火腿可以根据个人喜好选择，不一定非要用火腿肠，腊肠、香肠等也可以尝试，能增加不同的风味。
4) 炒蛋技巧：鸡蛋炒至刚熟透即可，不要炒老了，保持鸡蛋松散的口感，才能更好地与米饭结合。
鸡腿肉娃娃菜炒饭
材料：鸡腿肉 2个（去骨，切丁）、娃娃菜 适量（约200g，洗净切段）、米饭 1碗（最好是隔夜饭）、胡萝卜 适量（切丁）、青葱 2根（切葱花）、鸡蛋 2个、酱油 1勺、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：鸡腿肉去骨切成小丁，胡萝卜去皮切丁，娃娃菜洗净后切段，青葱切葱花备用。
2. 处理米饭：如果是新煮的米饭，将其摊开放凉，让米饭粒稍微干爽。如果是隔夜饭，直接使用。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋刚刚熟透，保持松散，盛出备用。
4. 炒鸡腿肉：锅中加少许油，加入鸡腿肉丁，用中火翻炒至鸡肉变色，表面略微焦香，确保鸡肉熟透。
5. 炒胡萝卜：加入切好的胡萝卜丁，继续翻炒1-2分钟，直到胡萝卜变软，释放香味。
6. 炒娃娃菜：加入娃娃菜段，快速翻炒。娃娃菜的量不宜过多，因为炒的时候容易缩小，可以根据个人口味调整。
7. 加入米饭和调味：将冷却的米饭加入锅中，翻炒均匀，确保米饭与食材混合。加入酱油、盐、胡椒粉进行调味，炒匀。
8. 加入炒好的鸡蛋：最后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。出锅前撒上切好的葱花，快速翻炒后即可以出锅。
温馨提示：
1) 米饭处理：使用隔夜饭效果最好，因为米粒较干，炒出来的饭粒松散不黏。如果使用新煮的米饭，最好放凉并摊开一段时间，使米饭粒不那么湿润，炒时不易成团。
2) 鸡腿肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，且有更多的油脂，炒出来的口感更好。若不喜欢油腻感，可以选择去皮鸡腿肉。
3) 娃娃菜的处理：娃娃菜炒的时候要快速翻炒，以保留其脆嫩口感。过长时间的炒煮会使其出水变软，影响炒饭的口感。
扬州炒饭
材料：米饭 1碗（最好是隔夜饭）、鸡胸肉 100g（切丁）、虾仁 100g（去壳切小块）、火腿肠 1根（切丁）、胡萝卜 适量（切丁）、青豆 适量（可以使用冷冻青豆）、鸡蛋 2个、青葱 2根（切葱花）、酱油 1勺、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：米饭最好使用隔夜饭，这样炒出来的饭粒会比较松散，避免粘在一起；鸡胸肉、火腿肠和胡萝卜都切成丁，虾仁去壳切小块，青豆可以直接使用冷冻的，清洗后备用。
2. 炒鸡蛋：锅中加适量食用油，打入鸡蛋，快速搅拌炒至鸡蛋刚刚熟透，呈松散状态，盛出备用。
3. 炒鸡肉和虾仁：锅中加少许油，先加入鸡胸肉丁，翻炒至鸡肉变色后，再加入虾仁一同翻炒，直到虾仁变色，鸡肉熟透。
4. 炒胡萝卜和青豆：加入胡萝卜丁，继续翻炒1-2分钟，直到胡萝卜变软，接着加入青豆，翻炒均匀，直到青豆熟透。
5. 炒米饭：锅中加入少许油，将冷却后的米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，翻炒均匀，确保每一粒米饭都分开，不粘在一起。
6. 加入调味料：加入酱油、盐和胡椒粉，继续翻炒，确保米饭和配料均匀上色，炒匀后再加入炒好的鸡蛋，继续翻炒。
7. 加入葱花：最后撒上切好的葱花，快速翻炒几下，即可关火。
