三，倒水。放入锅中木耳直接见到油的话很容易爆，这时候可以在煸炒几秒钟之后，再加入生抽提味，接着放入少许水，这样加入水再去炒木耳的话就非常软嫩了，这个时候木耳一点都不会爆，而且会越炒越软，但是在炒木耳的时候不能倒的水过多，否则就会影响木耳的口感，因为加入水之后必然会稀释调料的味道。
四，与其他菜一起炒。炒木耳的时候，可以与其它的菜品一同放入锅中去炒，比如说木耳炒山药，以及木耳炒青椒等等，这时都可以先放入其他的菜品，等断生之后再放入木耳一起去炒，这样炒的过程中木耳就不会发生噼啪作响的情况了，这是因为在其他菜品放入锅中之后，油已经布满了菜品，这时再放入木耳的话，就不会让它与多数的油直接接触，反而能够降低它在锅中崩油的现象。
另外，在烹饪木耳的时候，浸泡的时间千万不要过长，否则会导致木耳表面的一层保护膜破掉，这样很容易损坏木耳的营养，还有的泡的时间久了之后会容易导致木耳变质闻起来有一股霉味，非常影响口感。
,这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
