想在家吃到正宗广东猪肠粉的软糯鲜香？别再羡慕米粉店了！今天，就来分享我的独家秘诀，让你轻松在家做出媲美米粉店美味的猪肠粉！
粉浆的秘密：比例决定口感
做猪肠粉，粉浆是灵魂！比例不对，口感就差远了。我一般用粘米粉、澄粉和玉米淀粉一起混合，比例可以根据自己喜好调整。比如，想吃更软糯的，就多加点粘米粉；想吃更有韧性的，就多加点澄粉。网上有很多配方，你可以试试不同的比例，找到最适合自己的。记住哦，加水的时候要慢慢加，边加边搅拌，避免结块。加点油，可以使粉浆更滑更容易蒸熟，也让猪肠粉更润滑。静置一会儿，让粉浆充分融合，口感会更好。
蒸制技巧：时间和火候的完美配合
蒸猪肠粉，火候和时间都很关键！蒸盘记得要涂油，防止粘连。倒入粉浆的时候，尽量均匀，厚度控制好，太厚蒸不熟，太薄又容易破。蒸的时间要根据粉浆厚度调整，一般几分钟就能搞定。可以轻轻晃动蒸盘，看看粉皮是否起泡，如果起泡了，就说明快熟了。蒸好后，趁热刮起，卷起来，小心别弄破了。
馅料的精彩：丰富你的味蕾
猪肠粉的馅料，选择多多！最常见的当然是猪肉末，记得提前腌制一下，更入味。虾仁、香菇、葱花、鸡蛋，这些都超搭。你可以根据自己的喜好，加入各种蔬菜或者海鲜，丰富口感。炒馅料的时候，火候要控制好，别炒焦了。
酱汁的灵魂：鲜香浓郁提味
