③：接下来我们处理一下配菜，洋葱一个切成块，芹菜一小把清洗干净切成段，小葱一小把切成段，生姜切成块，在准备几粒大蒜剥去皮。（芹菜和小葱是我很喜欢的一种配菜，如果不喜欢吃芹菜可以不放）
④：准备一个砂锅，把砂锅烧干加入食用油，放入洋葱，大蒜，生姜煸炒，把它们的香味煸出来。（现在天气冷了，很多菜品都用到砂锅，不仅因为砂锅做出来的菜味道独一无二，还具有很好的保温作用，没有好砂锅的小伙伴可以看看这款砂锅，是我一直都在用的，特别好用）
⑤：煸炒出料头的香味后把腌制好的金鲳鱼块加进来摆均匀，腌制鱼块的料汁也要倒进来，然后转小火盖上盖子焗10分钟，在焗到5分钟的时候沿着锅边淋入一点高度白酒。（淋高度白酒有很好的去腥增香的效果，要记住全程用小火）
⑥：焗了有10分钟后打开盖子放入芹菜段和葱段在焖20秒就可以关火上桌食用了。
这样一道“砂锅焗鲳鱼”就做好了，鱼肉鲜嫩入味，一点腥味都没有，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
