天气渐凉，正是吃羊杂碎的好时节，来上一碗满满的杂碎，心里那个美甭提有多happy了。
今天带来一道特别好做的杂碎美食：砂锅清汤羊杂碎。说白了，就是清水煮熟就可以了，加盐、白胡椒面调味即可。
说明：没有砂锅的，用家里的炒锅、炖煮锅都可以。
不过要想做的汤汁醇厚，入口浓郁甘甜，还是需要一些小的烹饪技巧，现在就分享给大家，话不多说，这就开整。
一、食材准备：
1、主料：羊杂碎一斤。
羊杂碎包括：羊心、羊肺、羊肝、羊肠、羊肚。我们用的是属于半熟制品，已经处理的很干净了。
羊杂碎
2、辅料：葱、姜、香菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、香菜、红枣。
有洋葱的话，也可以准备点洋葱。
3、调味料：盐、白胡椒面、陈醋、鸡精、花椒粒、香叶、白芷、当归。
二、做法：
1、羊杂处理。
羊杂用清水浸泡1-2个小时，放入切好的芹菜、胡萝卜、香菜，若干粒花椒粒，搅拌均匀，静置即可。
浸泡羊杂（1）
浸泡羊杂（2）
2、炖煮配料准备。
萝卜、胡萝卜洗净切丝备用；葱、姜、香菜洗净切好备用。
其中留一部分葱、香菜切成葱花、香菜末，调味使用。
