3、最后一点原因是交叉感染
冰箱里有没有细菌？我告诉您，您家的冰箱其实是细菌相对较多的地方，各种食材，生的、熟的放在冰箱冷藏室之后，细菌是能够存活的，因为冷藏室的低温是不足以*死细菌的，鸡蛋蛋壳上的一些细菌，就有可能通过交叉感染，让冰箱里的其他熟食、蔬菜、水果，感染上鸡蛋蛋壳上的细菌。
为了防止鸡蛋同冰箱内的各种食材发生交叉感染，我们可以可以透气性好的容器来保存鸡蛋，纸盒或者是特制的蛋架都是不错的选择，既能保持鸡蛋的通风性，又能防止鸡蛋相互挤压而破裂。
最好不要放在冰箱的冷藏室，可以选择家中阴凉通风、干燥的地方，远离太阳直射和热源的地方，同时为了鸡蛋的新鲜程度，可以给鸡蛋做标注，先吃较早时间购买的。
首先，存放鸡蛋的温度至关重要，鸡蛋不宜放置在温度过高或过低的环境中。高温环境容易加速鸡蛋的变质，使其内部品质下降。
例如，在炎热的夏季，如果将鸡蛋放在靠近炉灶或阳光直射的地方，鸡蛋很可能会在短时间内变质发臭。相反，过低的温度也会对鸡蛋造成不良影响，可能会导致鸡蛋内部的蛋黄凝固、蛋白变稀。所以，适宜的存放温度一般在常温 15 - 25 摄氏度之间。
其次，存放鸡蛋时要注意摆放姿势。鸡蛋应该大头朝上，小头朝下放置。这是因为鸡蛋的大头端有气室，大头朝上存放能让鸡蛋呼吸顺畅，延长其保鲜期。如果随意摆放，蛋黄容易上浮贴在蛋壳上，从而影响鸡蛋的品质。
另外，存放鸡蛋的环境湿度也需要把控。过于潮湿的环境容易使蛋壳表面滋生细菌，而过于干燥则可能会导致鸡蛋内部水分过度散失。比如将鸡蛋放在卫生间这类湿度较大的地方，蛋壳上容易出现霉斑；而放在通风过强且干燥的地方，鸡蛋会很快变干。
再者，存放鸡蛋时要避免与气味强烈的食物放在一起。鸡蛋表面有许多微小的气孔，容易吸收异味。像洋葱、大蒜等气味浓烈的食物，如果和鸡蛋一同存放，鸡蛋就很容易染上这些异味，影响食用口感。
最后，鸡蛋在购买回来后，尽量不要清洗。因为鸡蛋表面有一层天然的保护膜，清洗会破坏这层膜，使得细菌更容易侵入鸡蛋内部。如果鸡蛋表面有明显的污渍，只需用干布轻轻擦拭即可。
