“要选这个颗粒大的，金黄色的，这个煮起来就比较黏稠，比较脆。”这家桃园的晚熟青蜜桃已接近尾声，趁着略有轻闲，种植户黄玉华专挑这种刚出来不久，个大呈琥珀色的桃胶采摘，晾晒干透后可以长期储存不变质。桃胶其实是桃花泪，也就是从桃树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质，可以入中药，也可以简单加工后食用，属于膳食纤维。
“泡开以后就煮的时候容易煮一些，就不用煮那么久，不泡的话煮的话就很难煮，煮的话就比较硬。小火慢炖，炖半个小时，那个桃胶它会比较黏稠，吃起来比较湿滑。”黄玉华挑上10来颗色泽饱满、晾晒紧实的桃胶，提前12个小时浸泡在清水里，桃胶表面的杂质便会自然脱落。桃胶多糖，再根据个人口感喜好，在砂锅里配上一定比例的枸杞、红枣、白木耳和清水，大火烧开，小火慢炖，其他一切便交给时间。
美味甜品的华丽变身从不吝啬优质食材和时间等待，揭开锅盖，加糖提鲜入味，一碗色泽艳丽的桃胶羹丝丝沁甜，令人食欲大开，身上的暑气也自然消退了不少。
