不用糖粉不用柠檬汁做蛋白糖,不熬糖版蛋白糖制作方法

2.将鸡蛋清加入大盆内，先用电动打蛋器打至鱼眼泡泡的状态。加入三分之一的糖粉，先搅拌均匀，防止飞溅。接着，隔着热水，高速打发，打发至细腻的状态，再次加入三分之一的糖粉，继续搅打。

3.再加入最后三分之一的糖粉，搅打至蛋白霜带着光泽，慢慢出现纹路，继续搅打至尖尖的短角即可，这里不要打发过度，不然成品容易裂开。想出现清晰的纹路建议打到这样的状态比较好。

4.将打好的蛋白霜内加入玉米淀粉，切拌均匀。

5.拌好的蛋白霜放入裱花袋内，我用的10齿的花嘴。