秋天是养生的好时间，因为秋天的时候不冷不热，人们更容易静下心来去做一些美味的食物吃，就比如炖鸡，大家都知道，鸡肉中的营养元素非常丰富，常吃对身体健康大有帮助，无论是炖鸡汤还是炖鸡肉吃，我们一定要掌握正确的方法，就比如在焯水后，万万不要急着下锅炖，需要我们多做一步，炖出来的鸡肉口感鲜嫩爽口，吃起来会更加入味一些，吃了这么多年的炖鸡，你真的用对方法了吗？
我们一家人不太喜欢吃猪肉，反而更喜欢吃鸡肉和鱼肉，鱼市离我们又比较远，所以在日常生活中，我们吃鸡肉的方式会更多一些，无论是用什么方式吃鸡肉，大家都想吃出营养，吃出健康，而且还要吃出美味，如果没有用对方法的话，炖出来的鸡肉吃起来味道很差劲，而且还有很大一股腥味，让人觉得非常浪费食材，平时我们几个人都会在家里做饭吃，虽然都不是什么专业的大厨，但是也尝试出了合适的方法，已经吃了这么多年的炖鸡，可不能白吃了。
把鸡肉准备好之后，先剁成小块，我们要做的第1步就是把鸡肉放在锅里面焯水，焯水的时候要温水下锅，等水烧开之后，就可以把鸡肉捞出来了，捞出来之后，万万不要急着直接下锅里炖，需要我们多做一步，那就是炒鸡肉，别小看了这一步，这样可以让鸡肉吃起来更加鲜嫩爽口，而且也会更加入味一些。
在锅里面添加适量的食用油，同时放入少许冰糖，用小火慢慢将冰糖炒融化之后，倒入鸡肉，给鸡肉上糖色，然后放入适量的啤酒或者是温水，同时放入一个炖鸡肉的料包，盖上锅盖，用大火煮开，转小火慢炖一个小时，如果想喝鸡汤的话，这个时候可以把鸡汤盛出来，添加适当的食用盐和葱花就可以喝了。
若是想吃鸡肉的话，就可以用大火收一下汤汁，添加适量的食用盐和酱油，再放入少许辣椒，搅拌均匀之后，就可以出锅装盘了，炖鸡的时候，焯水之后可不要急着下锅炖了，多做一步，把鸡肉放在锅里面上糖色，口感鲜嫩爽口，吃起来更加入味，你学会了吗？
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