乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。乌江鱼是很有特色的遵义特色小吃，乌江鱼以鲢鱼，草鱼为主。
"乌江豆腐鱼"的主要原料为乌江流域用之不竭的各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐，其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。慕名前往乌江的食客络绎不绝，名流、贵宾不顾千里之遥到乌江品尝乌江豆腐鱼，曾经有诗赞道："鲢鱼豆腐红油光，葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满，争食美味忘举觞。”
在自己的家乡把酒临风，眼里观赏的是壮美秀丽的自然风光，嘴里吃的是当地久负盛名的风味美食，既饱眼福，又饱口福，一举两得，甚为惬意。
